Langsung ke konten utama

Pemanis Rendah Kalori

Penggunaan pemanis rendah kalori saat ini sangat berkembang, dari survey tahun 2004 di USA diperkirakan hampir sebanyak 180 juta warga Amerika dewasa menggunakan ataupun mengkonsumsi zat ini. Pemanis ini banyak digunakan pada produk minuman dikarenakan mempunyai keuntungan selain rasa masih yang kuat juga tanpa mengandung kalori, sehingga dapat digunakan pada orang dengan obesitas maupun diabetes mellitus.

Secara umum ada 2 jenis pemanis, kelompok yang pertama adalah pemanis yang mempunyai potensi tinggi, Saat ini ada 5 pemanis rendah kalori yang diberikan ijin edar adi USA, yaitu meliputi: acesulfame-K, aspartame, neotame, saccharin dan sucralose, sedangkan yang tidak dipakai di USA yaitu meliputi: alitame, cyclamate, dan stevia (steviol glycosides). Sedangkan kelompok kedua adalah pemanis yang sering dikelompokkan sebagai “sugar replacer”, yaitu meliputi gula alcohol, seperti; sorbitol, mannitol, xylitol, isomalt, erythritol, lactitol, maltitol, dan 2 jenis terbaru yaitu: trehalose, dan tagatose.

Secara umum penggunaan pemanis ini harus dengan dosis di abwah ADI (acceptable daily intake). ADI ini merupakan dosis di mana orang dapat mengkonsumsi pemanis dalam jangka waktu yang lama tanpa menimbulkan efek ataupun risiko efek negatif. Besarnya ADI ini biasanya adalah sekitar 1/100 dari dosis maksimum yang tidak memberikan efek negatif.

a. Aspartame.
Aspartame diketemukan pada tahun 1965. Secara struktur molekul aspartame mengandung 2 gugus asam amino yaitu; fenilalanin dan asam aspartat yang berhubungan dengan methanol. Kandungan kalori aspartam adalah 4 kalori setiap gramnnya, dan merupakan zat yang tidak stabil terhadap pemanasan. Karena mengandung fenilalanin maka aspartam ini tidak boleh diberikan atau dikonsumsi pada penderita fenilketonuria. Secara umum asapartam tidak memberikan efek negatif terhadap kesehatan pengguna.

b. Sucralose.
Sucralose ini diketemukan oleh peneliti dari Inggris pada tahun 1976, yang mempunyai struktur mirip sucrose dan ditambahkan 3 gugus klorin. Karena dikenali oleh tubuh bukan sebagai sucrose maka zat ini tidak dimetabolisme dalam tubuh sehingga tidak menghasilkan kalori. Potensi sebagai pemanis adalah sekitar 600 kali dibandingkan dengan gulan alami, dan stabil pada suhu tinggi atau pemanasan berbeda denagn aspartam. Sucralose ini secar umum aman diberikan kepada semua populasi termasuk pasien DM, Studi penggunaan sucralose 3x dosis maksimal selaam 3 bulan tidakmemberikan efek yang negatif.

Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Protein HIV kunci membuka pintu pada penemuan obat AIDS yang lebih manjur

Para ilmuwan dari Universitas Michigan menyediakan gambar yang paling terperinci sampai saat ini mengenai sebuah protein pelengkap HIV yang menggagalkan upaya tanggapan kekebalan tubuh yang normal. Berdasarkan temuan yang diterbitkan dalam jurnal PLoS Pathogens versi internet, tim peneliti ini mencari obat baru yang suatu hari nanti memungkinkan orang yang terinfeksi HIV untuk disembuhkan dan tidak lagi membutuhkan obat AIDS seperti sekarang yang harus dipakai seumur hidup. “Ada kekosongan besar pada terapi saat ini, bahwa semuanya mencegah infeksi baru tetapi tidak ada yang menyerang sel yang sudah terinfeksi dan tersembunyi dari tanggapan kekebalan,” dikatakan oleh Kathleen L. Collins, M.D., Ph.D., penulis penelitian senior dan lektor Universitas Michigan di fakultas penyakit dalam dan mikrobiologi serta imunologi. Di bagian kiri, sel normal yang tidak terinfeksi dengan protein MHC-1 yang bernoda hijau pada permukaan sel. Di bagian kanan, sel yang terinfeksi HIV, sebagian ...
2 komentar
Baca selengkapnya

Merokok Dapat Memicu Kerusakan Otak

Para peneliti mengatakan bahwa ada kaitan langsung antara merokok dan kerusakan otak. Para ilmuwan menemukan bahwa salah satu kandungan dalam tembakau memicu sel darah putih dalam sistem saraf pusat untuk menyerang sel-sel sehat, yang mengakibatkan kerusakan saraf yang parah. Studi ini dipublikasikan di dalam Journal of Neurochemistry edisi Juli 2009. Senyawa ini, NNK, adalah prokarsinogen, yang berarti telah menyebabkan kanker ketika diubah oleh proses metabolisme tubuh. NNK tidak menimbulkan kerusakan langsung ke sel otak, tetapi nampaknya menyebabkan peradangan saraf yang mengarah pada gangguan seperti multiple sclerosis. Para ilmuwan di National Brain Research Center di India menemukan bahwa peningkatan NNK akibat stres yang berhubungan dengan protein penanda pro-inflamasi dan protein efektor pro-inflamasi, seperti sitokin, yang bertindak sebagai utusan molekular antar sel. Hal ini menunjukkan bahwa pemicuan NNK menimbulkan respons dari sel-sel kekebalan di otak, yang dis...
3 komentar
Baca selengkapnya

Tip yang disarankan mencegah penyebaran virus flu babi

Kasus swine influenza A/H1N1 atau virus flu babi yang pertama berkembang di Meksiko, AS, Selandia Baru  kini telah menyebar ke Asia, dengan jumlah kasus ribuan dan ratusan orang dilaporkan meninggal. Keluhan pasien dengan flu babi ini sama seperti halnya infeksi virus influensa lainnya, berupa demam, batuk, nyeri tenggorokan, menggigil dan rasa lemah, dapat dikatakan keluhan yang tidak spesifik dan dapat disebabkan oleh berbagai hal yang menyulitkan membedakan dengan infeksi influensa lainnya, kondisi yang lebih berat secara klinis  dapat ditemukan pasien sulit bernafas, demam tinggi, pusing, muntah hebat disertai nyeri dada dan perut. Terapi yang ada saat ini adalah melibatkan pemberian antivirus sesegera mungkin setelah onset infeksi didapatkan. Obat antivirus saat ini yang digunakan adalah Tamiflu (Roche) dan Relenza (GSK), sedangkan vaksin yang saat ini sedang dikembangkan oleh Novartis yaitu Novatax Ada beberapa tip yang disarankan mencegah penyebaran virus flu babi...
Posting Komentar
Baca selengkapnya